| | Трубочки

Заварной классический крем для наполеона рецепт с фото

Заварной классический крем для наполеона рецепт с фото
Сложность рецепта: легкий
Время приготовления: 13-35 мин
Количество порций: 2-6
Калорийность: 393 ккал/100 грамм
Белки: 29
Жиры: 16
Углеводы: 24

Поставьте посуду на паровую баню и продолжайте взбивание в течение 5-10 минут. Смотрите на сам крем, когда он станет плотнее, взбивание следует остановить. Шоколадный «Наполеон» или торт с двухцветной пропиткой (слой сливочный и слой шоколадный) удивит каждого, а так же подарит вам приятные вкусовые ощущения. Сливочное масло (более 70%) – 1 пачка (стандартная упаковка – 200 г, от качества, выбранного вами масла, зависит результат и вкус крема. Чем выше будет качество масла, которое вы выберете, тем вкуснее и насыщеннее получится крем. Избегайте спредов и масла с растительными компонентами). Молоко (жирное) – 1 стакан (полный стакан содержит ровно 250 мл молока, выбирайте домашнее жирное молоко или магазинное в 3,2 %). Сахар (можно заменить на пудру) — 200-300 г (количество сахара и сладость крема зависит только от ваших предпочтений, пудру следует брать тем, кто не уверен, что сможет полностью растворить кристаллы сахара). Ванилин – его можно добавлять по желанию и своим предпочтениям, можно полностью исключить. Необходима для того, чтобы загустить крем). (не забывайте о том, что, как и мука, какао способно сгущать крем и потому его не следует добавлять в чрезмерных количествах). Масло оставьте на час-два при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким и только потом его перетрите вручную с необходимым количеством сахара или пудры. Мисочку с перетертым маслом следует поставить на плиту (уровень огня должен быть самым маленьким). В масло следует добавить все молоко и тщательно перемешивать массу, растворяя и смешивая все ингредиенты до тех пор, пока масса не станет однородной. Крем нельзя доводить до закипания, он должен быть горячий, но ему не стоит бурлить. В горячую массу добавьте ванилин и муку, которую следует подсыпать не всем количеством, а по 1 ст. Вместе с мукой добавляйте маленькими порциями какао (по 1 ч. Каждый раз тщательно перемешивайте муку, чтобы та не оставалась в креме комочками. Для этого можно пользоваться погружным блендером или венчиком. Как только растворите всю муку, выключите огонь и, продолжая взбивание или перемешивание, остудите крем. Использовать крем для десертов можно только тогда, когда он станет холодным. ИНТЕРЕСНО: Лимонный заварной крем подарит торту «Наполеон» необычный вкусовой оттенок и полностью преобразит рецепт. Такой торт всегда «идет на ура» за сливочную насыщенность и невероятную свежесть, а так же приятную кислинку цитруса. Сливочное масло (более 70%) – 1 пачка (стандартная упаковка – 200 г, от качества, выбранного вами масла, зависит результат и вкус крема. Чем выше будет качество масла, которое вы выберете, тем вкуснее и насыщеннее получится крем. Избегайте спредов и масла с растительными компонентами). Молоко (жирное) – 1 стакан (полный стакан содержит ровно 250 мл молока, выбирайте домашнее жирное молоко или магазинное в 3,2 %). Сахар (можно заменить на пудру) — 200-300 г (количество сахара и сладость крема зависит только от ваших предпочтений, пудру следует брать тем, кто не уверен, что сможет полностью растворить кристаллы сахара). Ванилин – его можно добавлять по желанию и своим предпочтениям, можно полностью исключить. Необходима для того, чтобы загустить крем). Разорите сахар с лимонным соком, мелко натертой цедрой и маслом. Добавьте теплое молоко и тщательно перемешивайте всю массу, поставьте на огонь. Из-за кислоты молоко будет сворачиваться и для того, чтобы крем был однородным, мешать его следует тщательно и активно. Крем нельзя доводить до кипения, он должен быть горячий, но ему не стоит бурлить. В горячую массу добавьте ванилин и муку, которую следует подсыпать не всем количеством, а по 1 ст. ВАЖНО: Для рецепта лучше всего использовать готовую сырную массу, которую можно приобрести в магазине. Если же вы хотите готовить крем на основе домашнего творога, то его следует тщательно перетереть через сито или заранее взбить блендером со сливками или же сметаной. (так же смотреть на густоту крема). (можно использовать только желтки в количестве 3-4 шт). (только сливочное, без примесей растительных жиров). Молоко следует подогреть в сотейнике и в теплом молоке растворить сахар. Добавьте в молоко масло и полностью растопите его. Яйцо заранее взбивается в пену с несколькими ст. Сахара, а затем, не останавливая взбивание, следует влить яичную массу в молоко и все тщательно перемешать до однородности. Заваривайте крем, добавляя маленькими порциями муку, оставьте крем остывать после заваривания. Остывший крем следует миксером или блендером смешать с сырной массой до однородности. Если же крем получился очень густым, разбавить его можно с помощью сливок или молока. ИНТЕРЕСНО: В качестве ингредиента, сгущающего крем, можно использовать манку, вместо муки. Вкус у крема получится более насыщенный и «сытный» (жирный, немного зернистый). Молоко (любой жирности) – 1 литр (домашнее намного предпочтительнее). Сливочное масло – 1 пачка в 200 г (не маргарин и не спред! Ванилин или цедра лимона – 1 ч. Сахар – 1 стакан (желаемую сладость и количество сахара определяйте самостоятельно). Молоко следует нагреть и растопить в нем все масло. Добавьте сахар и варите крем до его растворения, не доводя до кипения. Манку добавляйте маленькими порциями, тщательно перемешивая массу. Дайте крему остыть полностью, только так он станет гуще и потом используйте для пропитки коржей. ИНТЕРЕСНО: Для сгущения крема вполне можно использовать не муку, а картофельный или кукурузный крахмал в количестве 1-2 т. (зависит от желаемых объемов готового крема). Сахар — 0,5 стакана (в зависимости от предпочитаемой сладости можно добавить и больше). Пока она не дошла до горячего состояние в нее тонкой струйкой вливается яичная масса, взбитая и перетертая с сахаром, добавлением ванилина. Вливайте яйца, очень быстро и тщательно перемешивая всю массу, чтоб та не пошла комочками. Крахмал следует всыпать маленькими порциями, по 1 ложке и всю массу сразу же следует перемешивать. Смазывать коржи следует только остывшим кремом. Ваш e-mail не будет опубликован. Гульнара Когда жили на Дальнем востоке, муж любил порыбачить. Лиля На самом деле, здесь очень много отличных вариантов заработка. Чем только современные кулинары не прослаивают то, что они называют Наполеоном: сгущенкой с маслом, сгущенкой вареной; заварным, сметанным, творожным и даже кремом с сыром Маскарпоне! Но предлагает и настаивает на традиционном сливочно-заварном креме, приготовленном на молоке. Как сделать вкуснейший заварной крем для Наполеона я продемонстрирую в своем рецепте с пошагово сделанными фото. Это настоящий, старый классический рецепт взят из бабушкиной, советских времен, записной книжки. Ароматизатор берем тот же, что и для теста – ванилин. Количество масла определяется его жирностью: при жирности 72,5% его нужно больше, при жирности 82,5%, соответственно, хватит и 200 грамм. В старые времена, когда вместо сливочного приходилось использовать бутербродное, его брали полторы весовых нормы, а потом довольно долго сбивали деревянной веселкой, чтобы отошла лишняя сыворотка и жирность продукта повысилась. Приготовление начинаем с того, что на небольшом огне доводим почти до кипения 0,5 л молока. В отдельной посуде взбиваем добела сахар, яйцо и муку. Добавляем стакан холодного молока и продолжаем взбивать, чтобы мука не осела на дно. Когда молоко приблизится к точке кипения, тонкой струйкой при постоянном помешивании вольем в него сахарно-яично-мучную смесь. Продолжая взбивать, доводим крем до кипения. Готовый заварной крем должен быть нежным, шелковистым, однородным, без малейшего намека на комки или пенки. Остужаем его до комнатной температуры (или чуть теплее). Отвешиваем 200 гр сливочного масла 82,5% жирности и оставляем его в тепле: пока заварной крем остывает, масло должно чуть подогреться и размягчиться. Масляно-заварной крем для торта Наполеон, который мы будем делать, это эмульсия, а главное требование удачного эмульгирования – чтобы температура всех смешиваемых компонентов была одинаковой. Чтобы правильно сделать заварной крем для Наполеона, сперва взбиваем масло до пышности. Сначала взбиваем на малой, а потом на средней скорости. Продолжая взбивать, маленькими порциями вводим в масло заварной крем. Заслуженной наградой наших трудов станет полная миска нежнейшей, легкой и воздушной кремовой массы. Попробуйте приготовить сами и убедитесь, что это самый вкусный для Наполеона! Этот классический сливочно-заварной крем пригодится не только для торта Наполеон, но и для прослаивания других домашних. Нам очень жаль, но запросы, поступившие с вашего IP-адреса, похожи на автоматические. По этой причине мы вынуждены временно заблокировать доступ к поиску. Чтобы продолжить поиск, пожалуйста, введите символы с картинки в поле ввода и нажмите «Отправить». В вашем браузере отключены файлы cookies. Яндекс не сможет запомнить вас и правильно идентифицировать в дальнейшем. Чтобы включить cookies, воспользуйтесь советами на. Возможно, автоматические запросы принадлежат не вам, а другому пользователю, выходящему в сеть с одного с вами IP-адреса. Вам необходимо один раз ввести символы в форму, после чего мы запомним вас и сможем отличать от других пользователей, выходящих с данного IP. В этом случае страница с капчей не будет беспокоить вас довольно долго. Возможно, в вашем браузере установлены дополнения, которые могут задавать автоматические запросы к поиску. В этом случае рекомендуем вам отключить их. Также возможно, что ваш компьютер заражен вирусной программой, использующей его для сбора информации. Может быть, вам стоит. Нежный и сливочный крем для торта «Наполеон» для многих в детстве был чем-то особенным. Пока мама или бабушка промазывала им хрустящие коржи, детвора, глотая слюнки, с нетерпением ждала, когда же отдадут остатки: вкуснее и желаннее этого ничего не было, ведь торт когда еще будет готов, а крем - вот он на стенках кастрюли и такой бесподобный. Даже сегодня, несмотря на многочисленные вариации рецепта, торт «Наполеон» часто готовят именно с заварным кремом. В этом виде знаменитое пирожное начало свое победное шествие по кондитерским разных стран. А началось все в 1912 году, когда московские кондитеры в честь столетия победы в Отечественной войне 1812 г. Соревновались в создании достойных императора блюд. Николаю II тогда больше всего понравилось треугольное пирожное, состоящее из множества слоев, промазанных заварным кремом, украшенное клубникой со взбитыми сливками. С тех пор торт с заварным кремом обрел популярность и получил название «Наполеон», поскольку своим видом напоминал знаменитую треуголку Бонапарта. Интересно, что в самой Франции, где классический торт «Наполеон» с заварным кремом не менее популярен, существует своя версия создания десерта. Согласно ей, торт был приготовлен собственноручно Наполеоном Бонапартом для своей супруги Жозефины Богарне, которая застала мужа с юной придворной особой. Император придумал себе оправдание, якобы он всего лишь делился с дамой семейным рецептом торта.

Видео рецепты

Фото приготовления

Фото 1 Фото 2 Фото 3 Фото 4 Фото 5 Фото 6
Комментарии
Вчера приготовила!Очень вкусный пирог получился,всем советую
спасибо,мужу и ребенку очень понравились шедевры приготовленные по вашему рецепту и мне тоже)))))
Шеф-повар отжигает! Очень понравился рецепт! легкий и вкусный.
Круто. Добавлю в свой кулинарный блог в избранное и друзьям посоветую
Неплохой рецепт, быстрый и общедоступный! вкусно!
Другие рецепты: